Dit recept is een ode aan Brassica of kruisbloemige groenten, een plantenfamilie waar ik dol op ben. Het bevat ook een paar aardperen, die schattige knolletjes die zo naar artisjok smaken. Als je ze niet kunt vinden gebruik dan een paar gekookte of gestoomde aardappels, altijd lekker. Als je net als ik van deze wintergroenten houdt, is dit gerecht zeker…
Wat doe je als je een halve zak voorgesneden sla in je koelkast hebt liggen? Dan maak je een groentefrittata! En niet alleen omdat het zero waste week was (vorige week). Thuis kook ik vaak met wat ik in mijn koelkast heb en er zijn altijd wel een paar zielige groenten die snel gebruikt moeten worden voordat het tijd is…
Deze salade wordt meestal gemaakt met couscous, een van de vele heerlijke ingrediënten die je op Siciliaanse menukaarten kunt vinden. Couscous maakt deel uit van de traditie van het eiland omdat Sicilië door de eeuwen heen werd beïnvloed door veel verschillende culturen en de Arabische was daar één van (zie de geschiedenis van het emiraat Sicilië). Couscous is typerend voor…
Dit is absoluut mijn favoriete pastagerecht. Makkelijk en snel te maken en toch erg lekker, voor mij is het DE zomerse pasta, vaak koud gegeten als een salade. Het heet crudaiola van crudo (rauw in het Italiaans) omdat alle ingrediënten die voor de saus worden gebruikt rauw zijn. Technisch gezien is de kaas niet rauw, maar je begrijpt wat ik…
Deze super makkelijke ricotta taartjes zijn perfect als voorgerechtje of als complete maaltijd, in dit geval met een goed bijgerecht en een salade. Ik serveerde ze met gegrilde courgettes besprenkeld met goede extra vergine olijfolie en citroensap als heerlijke antipasto. Ze kunnen warm gegeten worden, maar ik heb ze liever lauwwarm zodat al hun subtiele aroma’s duidelijk te onderscheiden zijn.…
Deze zeer eenvoudige zomersalade is gemaakt met prachtige zongerijpte tomaten en drie verschillende soorten bonen: Italiaanse borlotti, Hollandse spekbonen en tuinbonen. Ik heb udon-noedels gebruikt omdat ik er dol op ben en ik graag van tijd tot tijd van pastasoort verander. Je kunt natuurlijk dikke spaghetti of andere noedels gebruiken, maar udon kookt heel snel en dat is geweldig, vooral in…
Wie heeft er ooit een watermeloen gekocht die niet echt zoet was? Iedereen, denk ik. 😀 Watermeloen is een geweldige vrucht en kan aangenaam zoet zijn, maar als het niet zo lekker is, dan is het minder geschikt om het zomaar te eten. Weggooien is bij mij thuis geen optie, dus maak ik er meestal sap van en meng het…
Deze gekoelde soep is een heerlijk en verfrissend gerecht voor de warme zomerdagen. Het lijkt een beetje op een Spaanse gazpacho, maar de smaak is rijker en intenser dankzij de geroosterde paprika’s die hem hun kenmerkende smaak geven. Als je wilt profiteren van alle heerlijke geneeskrachtige eigenschappen van tomaten, rauwe knoflook en basilicum, maak het dan niet te lang van…
Als je nog nooit cime di rapa (broccoli rabe en rapini voor onze Amerikaanse vrienden) hebt gegeten, vind je het misschien moeilijk om ervan te genieten de eerste keer dat je ze probeert. Ze zijn best bitter en belichamen perfect het concept “acquired taste“. Italianen houden over het algemeen van bittere smaken: denk aan artisjokken, wilde kruiden zoals paardenbloem en…
Deze soep is een ode aan de kleur oranje en dankzij de verwarmende ingrediënten perfect om je een boost van energie te geven als je neerslachtig bent en/of wat meer vitaliteit nodig hebt. De hete paprika zorgt voor een beetje pit en het limoensap voegt een mooi zuurtje toe aan de zoete hoofdingrediënten. We gebruiken drie superoranje ingrediënten: wortelen, rode…