Deze makkelijk te maken havercups zijn een gezonde traktatie als je zin hebt in iets zoets zonder al te veel suiker. Je kunt ze maken met witte of pure chocolade zoals ik hier heb gedaan, maar ik raad de pure optie aan omdat witte chocolade veel zoeter is en moeilijker te smeren. Hij smelt niet zo mooi als de andere…
Na het maken van mijn hazelnootmelk (zie recept) had ik nog wat pulp over dat ik niet wilde weggooien, dus besloot ik gezonde koekjes te maken door wat amandelmeel toe te voegen, plus gemalen lijnzaad in plaats van eieren. Zo zijn ze niet alleen glutenvrij, maar ook helemaal plantaardig. Ik zeg gezond omdat ze gezoet zijn met Medjoul dadels en een klein…