Dit gerecht is geïnspireerd op een heerlijke snack die we tijdens onze Napolitaanse kookles maken: de klassieke ‘mozzarella in carrozza’, waarbij twee sneetjes oudbakken brood een plakje mozzarella, wat ansjovis en verse kruiden – basilicum of oregano – omsluiten, om vervolgens gepaneerd en gefrituurd te worden. Hier hebben we het gemaakt met aubergines in plaats van brood en het min…
🍊 Ik had nog een paar kleine bloedsinaasappels in de koelkast liggen – joepie! Ik ben er dol op 🧡 – dus besloot ik deze snelle lunchsalade te maken met een van mijn favoriete ingrediënten van dit moment: wilde ganzenpastrami van wildvanwild.nl 🍋 Het is binnen 10 minuten klaar en het is vullend en heerlijk. Je kunt natuurlijk een pescatarische versie…
Ben jij ook dol op september? Het is de mooiste maand van het jaar: heerlijke temperaturen, een beetje regen en dat nostalgische gevoel van ‘de zomer is voorbij’. Ik ben dol op september, en dat komt ook door vijgen! Een van mijn favoriete vruchten, zo lekker en zeldzaam omdat je ze alleen in het seizoen kunt eten. Daarom eet ik…
Deze makkelijk te maken havercups zijn een gezonde traktatie als je zin hebt in iets zoets zonder al te veel suiker. Je kunt ze maken met witte of pure chocolade zoals ik hier heb gedaan, maar ik raad de pure optie aan omdat witte chocolade veel zoeter is en moeilijker te smeren. Hij smelt niet zo mooi als de andere…
Verschillende van mijn favoriete pastagerechten komen uit Rome zoals gricia, amatriciana en carbonara, maar mijn favoriet is cacio e pepe. Letterlijk: kaas en peper. Zo simpel en toch zo moeilijk om te maken! Ik heb het gerecht verschillende keren moeten proberen voordat ik het echt op de juiste manier kon bereiden, zonder dat de kaas klonterig en plakkerig op mijn bord werd,…
Deze taartjes, of tortini salati, zoals ze in het Italiaans heten, zijn een heerlijk voorgerecht voor de herfst. Als je wilt, kun je natuurlijk ook een grote quiche maken in plaats van eenpersoonstaartjes. Gebruik daarvoor een groot vel bladerdeeg en twee keer zoveel ingrediënten voor de vulling. Ik heb verse shiitake gebruikt en gedroogde eekhoorntjesbrood geweekt in heet water. Je…
Dit bananenbrood recept is een fantastische manier om zeer rijpe bananen te gebruiken. Als je, net als ik, je bananen te vaak te rijp laat worden, “red” ze dan door dit zachte en natuurlijk zoete brood te maken! Het is een recept van mijn nicht Silvia die een enthousiaste bakster is. Ze maakte dit voor me toen ze op bezoek…
Dit is een heel eenvoudig maar heerlijk pastagerecht, klaar in max. 15 minuten. Ik maak het graag met spaghettoni (de dikkere spaghetti), maar je kunt het natuurlijk met elke andere lange pasta maken. De ansjovis is een geweldige smaakmaker waardoor het gerecht ook geliefd is bij mensen, die vis normaal niet zo lekker vinden. Dit komt omdat je de filets…