Dit gerecht is geïnspireerd op een heerlijke snack die we tijdens onze Napolitaanse kookles maken: de klassieke ‘mozzarella in carrozza’, waarbij twee sneetjes oudbakken brood een plakje mozzarella, wat ansjovis en verse kruiden – basilicum of oregano – omsluiten, om vervolgens gepaneerd en gefrituurd te worden. Hier hebben we het gemaakt met aubergines in plaats van brood en het min…
Ben jij ook dol op september? Het is de mooiste maand van het jaar: heerlijke temperaturen, een beetje regen en dat nostalgische gevoel van ‘de zomer is voorbij’. Ik ben dol op september, en dat komt ook door vijgen! Een van mijn favoriete vruchten, zo lekker en zeldzaam omdat je ze alleen in het seizoen kunt eten. Daarom eet ik…
Onlangs ontving ik van uitgeverij Goodcook de vertaalde (Nederlandse) versie van dit prachtige boek van Huw Richards en Sam Cooper en wat was het een genot om het te lezen! Als je deze link volgt kun je ook een inkijkexemplaar bekijken. Het is de perfecte handleiding om je eigen moestuin te beginnen/voort te zetten zodat je het hele jaar door…
Een snelle salade voor tomatenliefhebbers. Geen hoeveelheden, gebruik gewoon wat je hebt. Gemaakt met verse snijbonen, rijpe tomaten, de paar kleine aardappeltjes die ik in mijn minituintje heb geoogst en pittige sjalotjes gemarineerd in citroensap om ze minder spicy te maken. De dressing is een mix van – veel – peterselie, wat basilicum, knoflook, citroensap en goede olijfolie door elkaar.…
Verschillende van mijn favoriete pastagerechten komen uit Rome zoals gricia, amatriciana en carbonara, maar mijn favoriet is cacio e pepe. Letterlijk: kaas en peper. Zo simpel en toch zo moeilijk om te maken! Ik heb het gerecht verschillende keren moeten proberen voordat ik het echt op de juiste manier kon bereiden, zonder dat de kaas klonterig en plakkerig op mijn bord werd,…
Deze taartjes, of tortini salati, zoals ze in het Italiaans heten, zijn een heerlijk voorgerecht voor de herfst. Als je wilt, kun je natuurlijk ook een grote quiche maken in plaats van eenpersoonstaartjes. Gebruik daarvoor een groot vel bladerdeeg en twee keer zoveel ingrediënten voor de vulling. Ik heb verse shiitake gebruikt en gedroogde eekhoorntjesbrood geweekt in heet water. Je…
Dit is de perfecte salade voor warme zomerdagen als je geen zin hebt om te koken, want de groenten – paprika en ui – kunnen ook rauw worden toegevoegd in plaats van gebakken. Ik heb parelcouscous gebruikt, maar je kunt ook gewone couscous gebruiken en die moet je in heet water weken, terwijl parelcouscous gekookt moet worden. Ik heb ook…
Ik drink mijn koffie meestal met havermelk en een paar dagen geleden ontdekte ik dat die op was, dus… wat te doen? Mijn eigen plantaardige melk maken, natuurlijk! Ik had een heleboel geroosterde en gepelde hazelnoten, mijn favoriete noten van allemaal, dus ik besloot om ze eens te proberen om plantaardige melk te maken. Het resultaat was super lekker. Het…
Na het maken van mijn hazelnootmelk (zie recept) had ik nog wat pulp over dat ik niet wilde weggooien, dus besloot ik gezonde koekjes te maken door wat amandelmeel toe te voegen, plus gemalen lijnzaad in plaats van eieren. Zo zijn ze niet alleen glutenvrij, maar ook helemaal plantaardig. Ik zeg gezond omdat ze gezoet zijn met Medjoul dadels en een klein…