PLEASE SCROLL DOWN FOR ENGLISH Het is zomer en als je een moestuin hebt dan betekent dat een ding: TONNEN courgettes. Vriend Claudio Varone is gelukkig genoeg om een groot stuk grond tot zijn beschikking te hebben voor het planten van groenten, bloemen en fruit. Het is wel een hoop werk maar de beloning is groot, vooral in dit seizoen.…
Een paar foto’s uit mijn laatste bezoek aan Bari, Puglia (juli 2016). Een beetje “cloud porn” aan de lungomare tegenover Eataly. Een van de mooiste gebouwen van Bari, Palazzo Fizzarotti, aan de Corso Vittorio Emanuele. Meer cloud porn. De ongelofelijk “sobere” hommage aan de Heilige Maagd bij de buren van mijn zusje. The real thing: een prachtig…
Ik ben dol op gewone pesto (het is een van de eerste dingen die ik ooit heb gegeten en dat heb je als je in pesto-stad Genua geboren bent). Toch houd ik ook van variaties op het origineel recept gemaakt met basilicum, pijnboompitten, walnoten, knoflook, pecorino, Parmesan en extra vergine olijfolie. Een paar dagen geleden maakte ik deze pesto (live…
Bekijk mijn laatste vlog op Snapchat waar ik een heerlijke couscous salade bereid, die geïnspireerd is bij de Siciliaanse traditie (Sicilië is de enige streek in Italië waar couscous regelmatig op het menu verschijnt). Makkelijk om van te voren te maken en perfect voor een picknick met familie en vrienden. Je kunt me op Snapchat volgen, mijn naam is nicolettacooks.…
Een wandeling in de buurt waar mijn kookschool/Italiaanse catering zich bevindt: het Hoofddorppleinbuurt in Amsterdam Zuid, met mijn lievelingswinkels. 🙂 Mijn Snapchat account is nicolettacooks
SCROLL DOWN FOR ENGLISH Deze ‘aubergineschnitzels’ zijn een fantastische vegetarische alternatief voor hun vleesvariant en komen oorspronkelijk uit Sicilië, waar ze vaak als broodbeleg worden gegeten. De panino con la cotoletta, het broodje-schnitzel, wordt in heel Italië gegeten. Deze Siciliaanse versie is erg lekker en lichter verteerbaar dan die met vlees. Als je de ronde lichtpaarse aubergines kunt vinden heb…
Kijk in deze prachtige video gemaakt bij Caseificio Torricelle in Paestum (Campanie) hoeveel aandacht, passie en liefde voor een prachtproduct deze mensen hebben. Fascinerend, en het water loopt je in de mond.