De laatste paar weken ben ik aan het detoxen, dus aan het schoonmaken van binnenuit. Meestal doe ik een detox 1 à 2 keer per jaar, het liefst in de zomer, maar de herfst is ook prima te doen, als het niet te koud is (ik eet namelijk hoofdzakelijk fruit en groente en het is altijd makkelijker om lichte gerechten…
De échte ragù alla bolognese heeft tijd nodig. Veel tijd. Het liefst tussen 3 en 6 uur prutteltijd. Dit komt omdat alle ingrediënten bijna “samensmelten” als je ze langzaam gaart, en daardoor een mooi geheel opleveren, precies zoals het hoort. Dit is dus een typisch weekendgerecht. Doordeweeks heb ik vaak niet zoveel tijd maar wel trek in een lekkere…
Mijn liefde voor paddenstoelen blijft met de dag groeien en ik vind het steeds lekkerder en uitdagender om nieuwe gerechten te proberen met deze wonderlijke producten. Ik vind het fantastisch dat ze heel weinig nodig hebben om te groeien, zo rijk aan voedingsstoffen en mineralen zijn en ook nog supersnel om te kweken. Bovendien zijn ze de perfecte vervanging van…
Het blad Italië Magazine presenteert voor de zesde keer de verkiezing van het Italië Magazine Restaurant van het Jaar en ik zit in de jury samen met Paul van Eijndhoven, hoofdredacteur van Italië Magazine, Pieter J. Bogaers van Culinary Close Encounters en Roberto Payer, General Manager van het Hilton hotel in Amsterdam. Op de site van Italië Magazine vind je…
Weer een Snapchat-vlogje, gemaakt gisteren terwijl ik op kantoor aan het werken was. Met deze keer een grote maaltijdsalade voor een late lunch. Best simpel om te maken en super lekker! Bekijk de video voor de “how to” hieronder en eet smakelijk! Wat je nodig hebt voor 2 personen: 2 middelgrote aardappelen, gekookt in de schil 2 handenvol mesclun sla…
De laatste jaren shakshuka is populair geworden dankzij beroemde koks en kookboekenschrijvers zoals Yotam Ottolenghi, die hun versies van dit gerecht uit het Midden Oosten bereiden. Er bestaat ook een Siciliaanse shakshuka. Voor wie het niet wist, het eiland heeft een lange Arabische bezetting gehad (door i Saraceni, zoals de Arabieren daar werden genoemd). Sicilië is dan ook niet voor…
Deze maaltijdsalade is heerlijk, voedzaam en echt vullend. Bovendien is dit ook zeer geschikt voor de niet-vegetariërs omdat shiitakes een aangename “vlezige” bite hebben. De dressing is makkelijk, fris en heel smakelijk en je kunt de ingrediënten variëren met bijvoorbeeld balsamico i.p.v. citroensap, gewone tofu en geroosterde hazelnoten i.p.v. rauwe (ik gebruik het liefst rauwe noten want zo behouden ze…
Good morning with this simple and delicious breakfast: goat yoghurt with blueberries, blackberries, home-made red currant jam sweetened with thickened apple juice and a sprinkle of ground cardamom and powdered lemon grass. A great and healthy way to start the day. Add a bit of honey if you prefer it less tart. Goedemorgen met dit simpel en gezond ontbijtje: geitenyoghurt…