Voor Libelle TV heb ik onlangs een gerecht gekookt, de gnocchi met spinazie van mijn Oma en Opa. Het is echt een familierecept dat op één van de vele losse blaadjes en velletjes in hun keukenla bewaard werd, vaak zonder beschrijving van de procedure, zoals in dit geval. Alleen de ingrediënten worden genoemd en voor mijn Mamma, Gabriella, was dat…
Follow my blog with Bloglovin “Wat doe ik met zongedroogde tomaten uit een pakje?” Die vraag heb ik al vaker gehoord. Uit een potje met olie, dat gaat vanzelf, maar wat doe je met droge tomaatjes uit een zakje? Heb je ook zo’n zakje gekregen of gekocht en wil je er iets van maken? Bijvoorbeeld een lekkere antipasto voor…
Hoera! Vandaag is Wereld Pasta Dag! En dan eten we deze heerlijke, super makkelijke speltpasta met broccoli en citroen. Licht, gezond en boordevol smaak en vezels! Bovendien heb je dit gerecht zo gepiept. Perfect voor een doordeweekse dag, dus. Als je een vegetarische/vegan versie wilt laat de ansjovisfilets gewoon weg. Buon appetito! Pasta di farro con broccoli e limone (speltpasta…
De gattò di patate (uit het Frans gâteau) is een klassiek gerecht uit Napels en omstreken. In de 18e eeuw trouwde de Oostenrijkse Maria Carolina van Habsburg-Lotharingen met koning Ferdinand I van Napels en ze bracht haar Franse koks mee naar het Napolitaans hof. De invloed van de Franse keuken is duidelijk te merken in verschillende gerechten uit de…
De laatste paar weken ben ik aan het detoxen, dus aan het schoonmaken van binnenuit. Meestal doe ik een detox 1 à 2 keer per jaar, het liefst in de zomer, maar de herfst is ook prima te doen, als het niet te koud is (ik eet namelijk hoofdzakelijk fruit en groente en het is altijd makkelijker om lichte gerechten…
De échte ragù alla bolognese heeft tijd nodig. Veel tijd. Het liefst tussen 3 en 6 uur prutteltijd. Dit komt omdat alle ingrediënten bijna “samensmelten” als je ze langzaam gaart, en daardoor een mooi geheel opleveren, precies zoals het hoort. Dit is dus een typisch weekendgerecht. Doordeweeks heb ik vaak niet zoveel tijd maar wel trek in een lekkere…
Mijn liefde voor paddenstoelen blijft met de dag groeien en ik vind het steeds lekkerder en uitdagender om nieuwe gerechten te proberen met deze wonderlijke producten. Ik vind het fantastisch dat ze heel weinig nodig hebben om te groeien, zo rijk aan voedingsstoffen en mineralen zijn en ook nog supersnel om te kweken. Bovendien zijn ze de perfecte vervanging van…
Het blad Italië Magazine presenteert voor de zesde keer de verkiezing van het Italië Magazine Restaurant van het Jaar en ik zit in de jury samen met Paul van Eijndhoven, hoofdredacteur van Italië Magazine, Pieter J. Bogaers van Culinary Close Encounters en Roberto Payer, General Manager van het Hilton hotel in Amsterdam. Op de site van Italië Magazine vind je…