Afgelopen juli was ik aan het genieten van een vakantie in het mooie Gelderland en besloot ik een bezoek te brengen aan de Tuinen van Appeltern, een enorm “tuininformatiepark” waar je veel kleine groene percelen kunt bezoeken in talloze verschillende stijlen – sommige behoorlijk innovatief en verrassend. Dit als inspiratie voor het aanleggen of verbeteren van eigen tuin of gewoon…
Dit is absoluut mijn favoriete pastagerecht. Makkelijk en snel te maken en toch erg lekker, voor mij is het DE zomerse pasta, vaak koud gegeten als een salade. Het heet crudaiola van crudo (rauw in het Italiaans) omdat alle ingrediënten die voor de saus worden gebruikt rauw zijn. Technisch gezien is de kaas niet rauw, maar je begrijpt wat ik…
Deze super makkelijke ricotta taartjes zijn perfect als voorgerechtje of als complete maaltijd, in dit geval met een goed bijgerecht en een salade. Ik serveerde ze met gegrilde courgettes besprenkeld met goede extra vergine olijfolie en citroensap als heerlijke antipasto. Ze kunnen warm gegeten worden, maar ik heb ze liever lauwwarm zodat al hun subtiele aroma’s duidelijk te onderscheiden zijn.…
Deze zeer eenvoudige zomersalade is gemaakt met prachtige zongerijpte tomaten en drie verschillende soorten bonen: Italiaanse borlotti, Hollandse spekbonen en tuinbonen. Ik heb udon-noedels gebruikt omdat ik er dol op ben en ik graag van tijd tot tijd van pastasoort verander. Je kunt natuurlijk dikke spaghetti of andere noedels gebruiken, maar udon kookt heel snel en dat is geweldig, vooral in…
Een eenvoudige en toch heerlijke salade voor de paaslunch. Zonder eieren, wel met een heerlijk delicate makreel op olie en een pittige groene dressing met een vleugje chilivlokken. De krieltjes zijn heel en met de schil gestoomd voor wat extra kleur en textuur (ik heb de mooie rode krieltjes van Quiks.nl gebruikt). Je kunt er lekker knapperig brood bij doen…
Spaghetti is de meest geliefde pastasoort in Italië en ik durf te beweren dat het ook in de rest van de wereld zo is. Niets is Italiaanser dan een bord spaghetti al pomodoro bereid met extra vergine olijfolie, ui en/of knoflook, lekkere tomaten en basilicum of oregano. Het is iets dat mijn landgenoten minstens een paar keer per week eten,…
Deze compacte en toch zachte, heerlijk geurende driedubbele chocolade- en espressotaart is de perfecte zoete traktatie voor de koude decemberdagen. Het is zo goed als zijn naam belooft: zacht, rijk, licht gekruid en vol chocola, met bovendien een vleugje espresso die je hart zal stelen. Voor dit fantastisch resultaat heb ik drie soorten chocolade gebruikt: 70% puur, hazelnootpasta en cacaopoeder.…
Wie heeft er ooit een watermeloen gekocht die niet echt zoet was? Iedereen, denk ik. 😀 Watermeloen is een geweldige vrucht en kan aangenaam zoet zijn, maar als het niet zo lekker is, dan is het minder geschikt om het zomaar te eten. Weggooien is bij mij thuis geen optie, dus maak ik er meestal sap van en meng het…
Deze gekoelde soep is een heerlijk en verfrissend gerecht voor de warme zomerdagen. Het lijkt een beetje op een Spaanse gazpacho, maar de smaak is rijker en intenser dankzij de geroosterde paprika’s die hem hun kenmerkende smaak geven. Als je wilt profiteren van alle heerlijke geneeskrachtige eigenschappen van tomaten, rauwe knoflook en basilicum, maak het dan niet te lang van…
Ik ben dol op Vietnamese spring rolls en maak ze regelmatig met klassieke ingrediënten. Ik dip ze meestal in sojasaus met chili en sesamolie, maar deze keer besloot ik ze te bereiden met een Italiaans tintje en een speciale dipsaus gemaakt met tomatenpuree en balsamicoazijn. Voor de vulling heb ik voor gegrilde kip, garnalen, rauwe rode bietjes, lente-uitjes en komkommer…