Van 7 tot en met 9 januari was ik, net als vorig jaar, Resident Chef op de Bellavita Amsterdam, de expo waar de beste Italiaanse producten van de food & wine sector worden gepresenteerd (zie hier een paar foto’s gemaakt door de geweldige Bellavita fotografen). Een van de geweldige chefs met wie ik dit jaar op het podium heb mogen…
Een klein, heerlijk romig dessert is de perfecte manier om het einde of het begin van het jaar te vieren, vind je niet? Parfait, what’s in a name? Of je het serveert voor de laatste of de eerste maaltijd van het jaar, deze mooie semifreddo brengt je in de juiste stemming voor een zoet nieuw begin. Een beetje zoetheid…
Voor de Italiaanse site Principessaplatessa.it, die voor de promotie van Nederlandse schol in Italië zorgt, heb ik dit recept ontwikkeld, geïnspireerd bij een klassiek gerecht uit de Romeinse keuken en vaak geserveerd op kerstavond. Het is een rijke soep bereid met arzilla, de naam waarmee de Romeinen stekelrog noemen. Een heerlijke vis, die ik vervangen heb door schol om een…
Met dit warme weer maak ik regelmatig de eenvoudigste bruine rijstsalade met tonijn, tomaat, groene olijven en een ongewoon en onverwacht ingrediënt, althans voor Italiaanse gerechten: een scheutje ketchup. Mijn moeder voegt altijd een beetje ketchup toe aan haar rijstsalade en ik heb geleerd de aangename zoetzure smaak ervan te waarderen. Ik koop altijd goede biologische ketchup en ben eigenlijk van plan om het zelf…
Zoals de ” ” in de titel suggereert, is deze saus niet de echte Bolognese. Om echt te zijn zou het met vlees gemaakt moeten worden, en dit is niet het geval. Ik hou van de originele versie en toch eet ik deze vaker omdat het lichter, makkelijker verteerbaar en diervriendelijk is. De eiwitten komen van de rode linzen…
Sinds afgelopen jaar werk ik als consultant, receptenschrijver en “gezicht” van de Italiaanse website www.principessaplatessa.it Deze site is opgezet door het Nederlands Visbureau om het voor Italiaanse consumenten gemakkelijker te maken om informatie te verzamelen over o.a. de oorsprong, de vismethoden en de voedingswaarden van schol (platessa in het Italiaans), een van Italië’s favoriete vissoorten. Bovendien biedt de site een…
Tijdens de laatste Horecava (8-10 januari) was ik resident chef van Bellavita, dé Italiaanse Food & Beverage Trade Show dat in de hele wereld het beste van de made in Italy vertegenwoordigt en presenteert. Als je een idee wilt hebben van hoe geweldig deze beurs is, kijk naar de video van dag 2 onderaan. Tijdens deze heerlijke 3-daagse heb ik…
De tijd van zielige, kleffe bammetjes in plastic zakjes is over, baby! Deze prachtige salade is perfect om mee naar je werk te nemen voor een super lekkere én gezonde lunch, het hele jaar door en vooral op warme dagen. Je kunt alles de avond van tevoren bereiden, in een mason jar doen – behalve de dressing – en…
Hoera, het is Healthy Eating Week! Ik eet al altijd best gezond en ik vind het ook leuk om verantwoorde – en toch lekkere – desserts te bereiden, d.w.z. met zo min mogelijk toegevoegde suikers. Suiker is fantastisch en onmisbaar voor heel veel toetjes maar ik ben geen zoetekauw en ben af en toe al heel blij met een beetje…