![watermelon cucumber and feta soup](https://www.cucinadelsole.nl/wp-content/uploads/2021/08/watermelon-cucumber-5-495x400.jpg)
![chilled tomato and roasted bell pepper soup](https://www.cucinadelsole.nl/wp-content/uploads/2021/07/zuppa-pomodoro-3-495x400.jpg)
![You can also use other vegetables, for example strips of red and yellow bell peppers, slices of avocado or tomato, raw spinach leaves and so on.](https://www.cucinadelsole.nl/wp-content/uploads/2021/06/Mediterranean-springrolls-8472-495x400.jpg)
![cauliflower and coconut soup](https://www.cucinadelsole.nl/wp-content/uploads/2021/05/CAULIFLOWER-CREAM-2-signature-bis-495x400.jpg)
![pasta with cime di rapa](https://www.cucinadelsole.nl/wp-content/uploads/2021/05/cime-di-rapa-1-watermark-495x400.jpg)
![Italian salad with strawberries](https://www.cucinadelsole.nl/wp-content/uploads/2021/05/insalata-1-senza-bordo-495x400.jpg)
![orange soup](https://www.cucinadelsole.nl/wp-content/uploads/2021/04/second-chakra-soup-4-PER-ME-495x400.jpg)
![risotto with blueberries rosemary and red wine](https://www.cucinadelsole.nl/wp-content/uploads/2021/03/risotto-mirtilli-1-495x400.jpg)
![broccoli potato and shiitake soup](https://www.cucinadelsole.nl/wp-content/uploads/2021/03/broccoli-shiitake-1-signature-495x400.jpg)
![zimin chard and chickpea soup](https://www.cucinadelsole.nl/wp-content/uploads/2021/01/ZIMIN-1-FINALE-piccola-signature-495x400.jpg)
Zimin (soep met kikkererwten en regenboogbieten uit Ligurië)
De perfecte detox-soep na de zwaardere feestmaaltijden. Het gerecht komt oorspronkelijk uit Ligurië en is vrij eenvoudig te maken. Het is een van mijn familierecepten en ik vind het heerlijk om het te bereiden met regenboogsnijbiet maar met gewone snijbiet en wilde spinazie is ie ook heerlijk!