Kalender

Wil je pasta en gnocchi leren maken? Dan is deze kookworkshop voor jou! De hoofdthema’s zijn verse pasta en aardappelgnocchi en je leert alles hierover dankzij de tips en trucs van onze ervaren pastadeskundigen.

Iedereen gaat een bolletje deeg maken met 2 soorten bloem en eieren. Daarna gaan we vier verschillende pastasoorten bereiden: ravioli gevuld met ricotta en spinazie, gnocchi, corzetti en tagliatelle…

VOOR MEER INFO KLIK OP “LEARN MORE”.

Wil je pasta en gnocchi leren maken? Dan is deze kookworkshop voor jou! De hoofdthema’s zijn verse pasta en aardappelgnocchi en je leert alles hierover dankzij de tips en trucs van onze ervaren pastadeskundigen.

Iedereen gaat een bolletje deeg maken met 2 soorten bloem en eieren. Daarna gaan we vier verschillende pastasoorten bereiden: ravioli gevuld met ricotta en spinazie, gnocchi, corzetti en tagliatelle…

VOOR MEER INFO KLIK OP “LEARN MORE”

Kom 3 geweldige soorten gevulde pasta maken. Je bereidt eerst het pasta deeg en dan werk je aan de vullingen die deze pasta’s onweerstaanbaar maken.

MENU:

Cappellacci con burrata e pomodori secchi (grote tortelli met burrata kaas, basilicum en zongedroogde tomaten);

Fagottini con pecorino e piselli (kussentjes gevuld met pecorino kaas en doperwtjes);

Caramelle con ricotta, nocciole e arancia (caramelle met ricotta kaas, sinaasappel en hazelnoten)

Puglia (Apulië) is de “hak” van Italië en een van de streken met de meest pure en authentieke keukens.

We beginnen met polpette di melanzane (gefrituurde aubergineballetjes met pecorino en oregano) als borrelhap. Daarna eten we heerlijke capunti, zelfgemaakte pasta met Primitivo wijn in een rode wijnsaus met verse kruiden en veel groenten. Als secondo piatto gaan we een klassieker uit Bari, “hoofdstad” van Apulië, bereiden: de braciolette al sugo (kleine rundvleesrolletjes in tomatensaus, gevuld met knoflook en pecorino kaas). Het vegetarisch hoofdgerecht (of bijgerecht voor de vleeseters) is een calzone di cipolla, een heerlijke focaccia gevuld met zoete uien, pecorino en olijven…

Ben je dol op Italiaans eten en wijn en wil je je geliefde verrassen met een smakelijke date night? Of wil je heerlijke recepten leren maken die je dan thuis voor je lieverd kunt bereiden?
Kom met ons koken op deze “boozy” date night!

We zullen een aantal prachtige gerechten bereiden die bedacht zijn om liefdevolle gevoelens op te wekken, allemaal gemaakt met Italiaanse wijn. Kook een gerecht samen met je geliefde en deel het daarna met de rest, spread the love!
We zullen dan alles aan onze tafel proeven met een glas (of meer) van onze heerlijke Italiaanse wijnen.

We beginnen met een glas Italiaanse bubbels en kleine hapjes om vervolgens door te gaan met de gerechten van ons menu:

Bruschette con Taleggio e funghi trifolati al vino rosso (bruschette met Taleggio-kaas en champignons gebakken in knoflook, verse kruiden en rode wijn)…

Puglia (Apulië) is de “hak” van Italië en een van de streken met de meest pure en authentieke keukens.

We beginnen met polpette di melanzane (gefrituurde aubergineballetjes met pecorino en oregano) als borrelhap. Daarna eten we heerlijke capunti, zelfgemaakte pasta met Primitivo wijn in een rode wijnsaus met verse kruiden en veel groenten. Als secondo piatto gaan we een klassieker uit Bari, “hoofdstad” van Apulië, bereiden: de braciolette al sugo (kleine rundvleesrolletjes in tomatensaus, gevuld met knoflook en pecorino kaas). Het vegetarisch hoofdgerecht (of bijgerecht voor de vleeseters) is een calzone di cipolla, een heerlijke focaccia gevuld met zoete uien, pecorino en olijven…

Als je gezonder wilt eten en inspiratie nodig hebt om licht en toch smakelijk én milieubewuster te koken dan is deze workshop voor jou: de Italiaanse keuken zonder tarwe, gluten, vlees, vis, koemelk en toegevoegde suiker. En toch heel lekker!

We maken glutenvrije pasta’s en andere heerlijke hoofdgerechten, spannende groentegerechten en heerlijke desserts zonder geraffineerde suikers. Dit menu laat je ontdekken hoe makkelijk het is om “anders” Italiaans te koken en welke producten je kunt gebruiken om gezonder en toch heerlijk te leven.

Wil je pasta en gnocchi leren maken? Dan is deze kookworkshop voor jou! De hoofdthema’s zijn verse pasta en aardappelgnocchi en je leert alles hierover dankzij de tips en trucs van onze ervaren pastadeskundigen.

Iedereen gaat een bolletje deeg maken met 2 soorten bloem en eieren. Daarna gaan we vier verschillende pastasoorten bereiden: ravioli gevuld met ricotta en spinazie, gnocchi, corzetti en tagliatelle…

VOOR MEER INFO KLIK OP “LEARN MORE”.

Wil je pasta en gnocchi leren maken? Dan is deze kookworkshop voor jou! De hoofdthema’s zijn verse pasta en aardappelgnocchi en je leert alles hierover dankzij de tips en trucs van onze ervaren pastadeskundigen.

Iedereen gaat een bolletje deeg maken met 2 soorten bloem en eieren. Daarna gaan we vier verschillende pastasoorten bereiden: ravioli gevuld met ricotta en spinazie, gnocchi, corzetti en tagliatelle…

VOOR MEER INFO KLIK OP “LEARN MORE”.

Ben jij iemand, die geen zin heeft om alleen voor zichzelf te koken? En koop je grotendeels kant-en-klare maaltijden? (bezorgservice, supermarkt, snackbar, noem maar op?)

Als je het zat bent om veel geld uit te geven aan voedsel dat vaak niet echt voedzaam en gezond is, hebben we de perfecte oplossing voor jou!
Het koken van een gezonde maaltijd hoeft bovendien niet lang te duren.
Maak van 2020 het jaar waarin je leert te genieten van koken voor jezelf en behandel je lichaam zoals de tempel het is! Koken voor een persoon is nooit zo makkelijk geweest.

Een leuke manier om sushi te maken: op z’n Italiaans!

Probeer deze heerlijke variaties, bereid met goede Italiaanse ronde rijst en zwarte rijst plus andere klassieke Italiaanse ingrediënten.
Wat dacht je van caprese sushi? Of Ceasar-sushi met knoflookmayonaise? En sushi met geroosterde paprika, mozzarella en ham?

Alle soorten sushi kunnen worden gemaakt in vegetarische/veganistische versies.

Puglia (Apulië) is de “hak” van Italië en een van de streken met de meest pure en authentieke keukens.

We beginnen met polpette di melanzane (gefrituurde aubergineballetjes met pecorino en oregano) als borrelhap. Daarna eten we heerlijke capunti, zelfgemaakte pasta met Primitivo wijn in een rode wijnsaus met verse kruiden en veel groenten. Als secondo piatto gaan we een klassieker uit Bari, “hoofdstad” van Apulië, bereiden: de braciolette al sugo (kleine rundvleesrolletjes in tomatensaus, gevuld met knoflook en pecorino kaas). Het vegetarisch hoofdgerecht (of bijgerecht voor de vleeseters) is een calzone di cipolla, een heerlijke focaccia gevuld met zoete uien, pecorino en olijven. Plus een bijgerecht dat eveneens spannend en smakelijk is: peperoni ripieni (gevulde paprika’s uit de oven). En dan, dulcis in fundo, twee desserts: fichi ripieni al cioccolato, zongedroogde vijgen in likeurwijn gevuld met amandelen en gedoopt in gesmolten chocola, en cheesecake met ricotta en citrusvruchten.

VOOR MEER INFO KLIK OP “LEARN MORE”.

De keuken van Napels is rijk aan authentieke Italiaanse smaken dankzij klassieke ingrediënten zoals tomaat, mozzarella, pasta en verse kruiden.

We eten mozzarella in carrozza (goudgele en krokante “mozzarellasandwiches” met zongedroogde tomaten en kruiden) als starte. De eerste gang is maltagliati con le patate, een pittige zelfgemaakte pasta met aardappelen, verse kruiden en rode pepertjes. Daarna is er de bekende parmigiana di melanzane, een ovenschotel met gegrilde aubergines, mozzarella en een intens smakende tomaten-basilicumsaus. De bijgerechten zijn intens aromatische gefrituurde courgettes gemarineerd in munt en azijn plus tomaten uit de oven met een heerlijke korst van verse kruiden, paneermeel en veel e.v. olijfolie…

We beginnen met de heerlijke involtini di melanzane con spaghettini, rolletjes van gegrild aubergine gevuld met dunne spaghetti in een rijke tomaat- & gezouten ricotta saus. We gaan verder met de verrassende fuazza agli spinaci, een opgerolde focaccia (zie foto) gevuld met spinazie, olijven, knoflook en veel pecorino kaas. De pollo con peperonata siciliana (kip in paprikasaus met groene olijven, zie foto) is een fantastisch hoofdgerecht dat iedereen blij zal maken (ook in vegetarische  versie). Zucchine in salmoriglio (gebakken courgettes met een groene saus van knoflook, citroen en verse kruiden) en de insalata pantesca, een rijke salade uit het eiland Pantelleria, zijn de smakelijke bijgerechten.
Siciliaanse amandelkoekjes en de olivette di Sant’Agata (kleine “olijven” bereid met suiker en amandel- en pistachemeel, zie foto) zijn onze zoetigheden.

De recepten zijn perfect voor degenen die nooit van vlees hebben gehouden en ook voor wie er wel van houdt (we zullen een aantal fantastische, volledig natuurlijke alternatieven gebruiken die je smaakpapillen happy zullen maken).

We bereiden o.a.: zelfgemaakte havermelk, een heerlijke sandwichspread voor een snel ontbijtje of lunch (je neemt ook een glazen potje vol met deze lekkernij mee naar huis), vegan bolognesesaus, lasagne met veel groenten en veganistische bechamelsaus, veganistische “Parmezaanse kaas” om te gebruiken voor je pasta’s en risotto’s (dit zal ook in je goody bag zitten), een voedzame salade met rijst, groenten, linzen en zelfgemaakte vegan spek plus veganistische mayonaise, gevulde courgettes uit de oven, een geweldige frittata zonder eieren met groenten en kruiden, citroen-pistache bliss balls en een heerlijke zuivelvrije panna cotta met bosvruchtensaus.

We maken polpettine di carne e patate (gefrituurde aardappel-vleesballetjes) en rotolini di zucchina ripieni (gevulde courgetterolletjes). Als primo piatto bereiden we gnocchi di zucca (pompoengnocchi met een delicate pesto van gemengde kruiden) en als secondo maken we de heerlijke pollo in tecia, gestoofde kip in tomatensaus op z’n Venetiaans geserveerd met een romige bijgerecht met wortelen en pancetta plus een rijke Venetiaanse salade. Als dessert eten we een zachte en romige zabaione con zaleti, sabayon met krokante polentakoekjes.

Wil je pasta en gnocchi leren maken? Dan is deze kookworkshop voor jou! De hoofdthema’s zijn verse pasta en aardappelgnocchi en je leert alles hierover dankzij de tips en trucs van onze ervaren pastadeskundigen.

Iedereen gaat een bolletje deeg maken met 2 soorten bloem en eieren. Daarna gaan we vier verschillende pastasoorten bereiden: ravioli gevuld met ricotta en spinazie, gnocchi, corzetti en tagliatelle. Alles natuurlijk met de bijbehorende sauzen waaronder de klassieke “burro e salvia” (boter en salie) voor de ravioli, de pesto alla genovese voor de corzetti – familierecept van Nicoletta – een heerlijke tomaten-groentesaus voor de tagliatelle en een rijke saus met rauwe tomaat, basilicum en geroosterde paprika voor de gnocchi.

VOOR MEER INFO KLIK OP “LEARN MORE”.

Leer pizza maken als een “pro”!
Inclusief goodie bag met pizza starter’s kit.

Tijdens deze workshop maken we twee soorten deeg: eentje voor de pizza romana (dunne bodem) en eentje voor de pizza napoletana (iets dikkere bodem).

Voor complete info over deze workshop klik op “Learn more”.

Deze kookworkshop is een eerbetoon aan de Toscaanse keuken, die wereldwijd zeer geliefd is voor haar eenvoudige en toch fantastische gerechten. We bereiden twee soorten crostini (groene met een smaakvolle kruidenpesto en rode met een pittige tomaat- en bonencrème) en dan crespelle alla fiorentina (dunne crêpes gevuld met ricotta en spinazie in tomatensaus). De bijgerechten zijn panzanella, een rijke salade met veel knapperige groenten, en venkel en rode uien met olijven gestoofd in witte wijn. De desserts: twee van de meest bekende zoete traktaties uit de streek, de cantuccini (krokante koekjes uit Prato) en de ricciarelli (zachte en zoete amandelkoekjes uit Siena). Plus de beroemde torta della nonna, een heerlijke taart met krokante bodem en een rijke vulling van custard en pijnboompitten.

Ben je dol op Italiaans eten en wijn en wil je je geliefde verrassen met een smakelijke date night? Of wil je heerlijke recepten leren maken die je dan thuis voor je lieverd kunt bereiden?
Kom met ons koken op deze “boozy” date night!

We zullen een aantal prachtige gerechten bereiden die bedacht zijn om liefdevolle gevoelens op te wekken, allemaal gemaakt met Italiaanse wijn. Kook een gerecht samen met je geliefde en deel het daarna met de rest, spread the love!
We zullen dan alles proeven met een glas (of meer) van onze heerlijke Italiaanse wijnen.

We beginnen met een glas Italiaanse bubbels en kleine hapjes om vervolgens door te gaan met de gerechten van ons menu:

Bruschette con Taleggio e funghi trifolati al vino rosso (bruschette met Taleggio-kaas en champignons gebakken in knoflook, verse kruiden en rode wijn)…

Puglia (Apulië) is de “hak” van Italië en een van de streken met de meest pure en authentieke keukens.

We beginnen met polpette di melanzane (gefrituurde aubergineballetjes met pecorino en oregano) als borrelhap. Daarna eten we heerlijke capunti, zelfgemaakte pasta met Primitivo wijn in een rode wijnsaus met verse kruiden en veel groenten. Als secondo piatto gaan we een klassieker uit Bari, “hoofdstad” van Apulië, bereiden: de braciolette al sugo (kleine rundvleesrolletjes in tomatensaus, gevuld met knoflook en pecorino kaas). Het vegetarisch hoofdgerecht (of bijgerecht voor de vleeseters) is een calzone di cipolla, een heerlijke focaccia gevuld met zoete uien, pecorino en olijven…

Kom 3 geweldige soorten gevulde pasta maken. Je bereidt eerst het pasta deeg en dan werk je aan de vullingen die deze pasta’s onweerstaanbaar maken.

MENU:

Cappellacci con burrata e pomodori secchi (grote tortelli met burrata kaas, basilicum en zongedroogde tomaten);

Fagottini con pecorino e piselli (kussentjes gevuld met pecorino kaas en doperwtjes);

Caramelle con ricotta, nocciole e arancia (caramelle met ricotta kaas, sinaasappel en hazelnoten)

MENU:

Cappellacci con burrata e pomodori secchi (grote tortelli met burrata kaas, basilicum en zongedroogde tomaten);

Fagottini con pecorino e piselli (kussentjes gevuld met pecorino kaas en doperwtjes);

Caramelle con ricotta, nocciole e arancia (caramelle met ricotta kaas, sinaasappel en hazelnoten)

We bereiden 4 gerechten: een risotto con mele e speck (heerlijke risotto met appel en speck), de risotto ai frutti di mare (risotto met vongole – venusschelpjes – en garnalen), een risotto met zwarte rijst, tomaat en basilicumcoulis en de vrolijke risotto con verdure di stagione in het voorjaar (met seizoensgroente en kaas) of de zalige risotto con zucca e funghi porcini (met pompoen en eekhoorntjesbrood) in de koudere wintermaanden. Het dessert: peren uit de oven met ricotta en chocolade (herfst/winter) of ricottacrème met in wijn gepocheerd fruit (voorjaar/zomer).

Puglia (Apulië) is de “hak” van Italië en een van de streken met de meest pure en authentieke keukens.

We beginnen met polpette di melanzane (gefrituurde aubergineballetjes met pecorino en oregano) als borrelhap. Daarna eten we heerlijke capunti, zelfgemaakte pasta met Primitivo wijn in een rode wijnsaus met verse kruiden en veel groenten. Als secondo piatto gaan we een klassieker uit Bari, “hoofdstad” van Apulië, bereiden: de braciolette al sugo (kleine rundvleesrolletjes in tomatensaus, gevuld met knoflook en pecorino kaas). Het vegetarisch hoofdgerecht (of bijgerecht voor de vleeseters) is een calzone di cipolla, een heerlijke focaccia gevuld met zoete uien, pecorino en olijven. Plus een bijgerecht dat eveneens spannend en smakelijk is: peperoni ripieni (gevulde paprika’s uit de oven). En dan, dulcis in fundo, twee desserts: fichi ripieni al cioccolato, zongedroogde vijgen in likeurwijn gevuld met amandelen en gedoopt in gesmolten chocola, en cheesecake met ricotta en citrusvruchten.