Een klein, heerlijk romig dessert is de perfecte manier om het einde of het begin van het jaar te vieren, vind je niet? Parfait, what’s in a name? Of je het serveert voor de laatste of de eerste maaltijd van het jaar, deze mooie semifreddo brengt je in de juiste stemming voor een zoet nieuw begin. Een beetje zoetheid…
Voor de Italiaanse site Principessaplatessa.it, die voor de promotie van Nederlandse schol in Italië zorgt, heb ik dit recept ontwikkeld, geïnspireerd bij een klassiek gerecht uit de Romeinse keuken en vaak geserveerd op kerstavond. Het is een rijke soep bereid met arzilla, de naam waarmee de Romeinen stekelrog noemen. Een heerlijke vis, die ik vervangen heb door schol om een…