We bereiden 4 gerechten: een risotto con mele e speck (heerlijke risotto met appel en speck), de risotto ai frutti di mare (risotto met vongole – venusschelpjes – en garnalen), een risotto met zwarte rijst, tomaat en basilicumcoulis en de vrolijke risotto con verdure di stagione in het voorjaar (met seizoensgroente en kaas) of de zalige risotto con zucca e funghi porcini (met pompoen en eekhoorntjesbrood) in de koudere wintermaanden. Het dessert: peren uit de oven met ricotta en chocolade (herfst/winter) of ricottacrème met in wijn gepocheerd fruit (voorjaar/zomer).