![\"Insalata](\"http:\/\/cucinadelsole.nl\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/31797A73-B122-4CAD-B67C-93F52F5F2ACA-764x1030.jpeg\")
<\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
Een Frans gerecht, maar dan op z\u2019n Italiaans: de salade Ni\u00e7oise. Er bestaan verschillende versies, met of zonder aardappel, en vaak\u00a0zonder sperzieboontjes, maar dan wel met rauwe paprika, ansjovis en zwarte olijven\u00a0uit de omgeving van de Franse stad Nice.<\/p>\n
Ik vind aardappelen en sperzieboontjes juist\u00a0heel lekker hierin, en voeg\u00a0het liefst geen ansjovis toe. Ook gebruik ik Italiaanse Taggia (of Taggiasche<\/b>) olijven, die eigenlijk precies hetzelfde zijn als de Ni\u00e7oise olijven uit de Franse riviera, ook Cailletier genoemd, die altijd een ingredient van\u00a0deze salade zijn.<\/p>\n
Het is dus een insalata\u00a0nizzarda geworden, de naam die men in mijn geboorteland voor dit gerecht gebruikt. Een\u00a0Ni\u00e7oise met een Italiaanse twist.<\/p>\n
Deze heerlijke salade is kleurrijk en vullend. Perfect als lunch om mee te nemen (bijvoorbeeld in een mason jar<\/i><\/b> zoals in mijn foto\u2019s) maar ook zeer geschikt als avondmaaltijd. Voeg een paar\u00a0sneetjes knapperig\u00a0brood\u00a0toe en je hebt een complete maaltijd!<\/p>\n
TIPS<\/b><\/p>\n
Kook de aardappelen in de schil zodat ze minder vocht absorberen en stevig blijven. Je kunt ook aardappelrestjes gebruiken.<\/p>\n
Als je biologische aardappelen gebruikt kun je ze ook ongeschild eten.<\/p>\n
Als je geen Taggia olijven ui Liguri\u00eb kunt vinden zijn\u00a0andere zwarte stevige olijven naar keuze ook goed (bijvoorbeeld Kalamata’s).<\/p>\n
De dressing van mijn versie is ook anders. Je kunt eventueel meer basilicum gebruiken en alle ingredi\u00ebnten\u00a0met de staafmixer pureren om een mooi groen sausje ervan\u00a0te maken.<\/p>\n
Insalata nizzarda<\/b><\/p>\n
Voor 2 personen<\/p>\n
DRESSING:<\/p>\n
8 eetl e.v. olijfolie
\n2 eetl citroensap
\n1 eetl honing
\nzout naar smaak
\nzwarte peper naar smaak
\neen takje basilicum, alleen de blaadjes<\/p>\n
SALADE:<\/p>\n
6 kleine gekookte aardappelen, ongeschild
\n2 handenvol schoongemaakte sperzieboontjes
\n250 gr. tonijn op olie, grof verkruimeld
\neen paar takjes basilicum, alleen de blaadjes
\n12-14 cherry tomaatjes, gehalveerd
\n2 kroppen mini Romeinse sla (Little Gem), in stukjes
\n16 Taggia olijven
\n2 (zacht)gekookte eieren
\nzout en zwarte peper<\/p>\n
OOK NODIG: twee mason jars<\/p>\n
Maak eerst de dressing\u00a0door alle ingredi\u00ebnten door elkaar in een kommetje te roeren. Laat 10-15 minuten in de koelkast rusten zodat alle smaken een mooi geheel vormen.<\/p>\n
Schil de gekookte aardappelen en snijd ze in dikke plakken.<\/p>\n
Blancheer de sperzieboontjes in kokend water met zout tot beetgaar, giet ze af en dompel ze in ijswater om het kookproces te stoppen en de mooie groene kleur te behouden.<\/p>\n
Maak laagjes met aardappelplakjes, sperzieboontjes, tonijn, tomaten gemengd met basilicumblaadjes en sla.<\/p>\n
Garneer met Taggia olijven en een (zacht)gekookt eitje, op smaak gebracht met zout en peper.<\/p>\n
Serveer met de dressing.<\/p>\n
![\"Insalata](\"http:\/\/cucinadelsole.nl\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/99E93837-63FE-4267-B80A-162491969680-752x1030.jpeg\")
<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Een Frans gerecht, maar dan op z\u2019n Italiaans: de salade Ni\u00e7oise. Er bestaan verschillende versies, met of zonder aardappel, en vaak\u00a0zonder sperzieboontjes, maar dan wel met rauwe paprika, ansjovis en zwarte olijven\u00a0uit de omgeving van de Franse stad Nice. Ik vind aardappelen en sperzieboontjes juist\u00a0heel lekker hierin, en voeg\u00a0het liefst geen ansjovis toe. Ook […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5935,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[19],"tags":[564,565,233,467],"yoast_head":"\n