Hoofdpagina en menu

Eenmalige kookworkshops

met individuele inschrijving

Augustus - December 2010

 

Regelmatig organiseert La Cucina del Sole kookworkshops van een avond (doordeweeks of op zondagmiddag) rond een specifieke Italiaanse kookthema

 

Onze kookavonden beginnen altijd met een glas Prosecco en borrelhapjes om daarna verder te gaan met het te maken menu en aansluitend diner waar we samen alle bereide gerechten aan een mooi gedekte tafel nuttigen. 

 

In de prijs van deze workshops zijn inbegrepen alle bijpassende, eventueel streekgebonden wijnen die bij de verschillende gerechten horen en de overige dranken - Italiaans mineraal water, vruchtensappen, koffie/thee/kruidenthee (onbeperkte drankenarrangement). 

 

Deze lessen zijn bedoeld voor individuele deelnamed.w.z. dat men zich alleen of met een klein groepje kan inschrijven

Je komt dus te koken met een groepje mensen die je niet kent en dat is altijd heel verrassend en gezellig! 

 

Voor gezelschappen vanaf 8 personen is het ook mogelijk om zelf een andere datum voor te stellen en een exclusieve workshop te organiseren voor alleen jou en jouw vrienden, collega's of familieleden. 

Neem hiervoor contact met Nicoletta op.

 

Zie hieronder een overzicht van onze aanbod en klik op de links in de linkerkolom om bij de desbetreffende beschrijvingen te komen en meer te weten over onze kookworkshops!

 

Italiaanse kookschool La Cucina del Sole behoudt zich het recht bij onvoldoende aanmeldingen de workshops/cursussen te annuleren. Vooruitbetaalde bedragen worden dan per bankrekening teruggestort of blijven geldig voor een volgende cursus/workshop.

 

 

                                        

 

 

 

 

 

Naam workshop (klik voor info)

 

 

 

Data 

 

 

Pasta workshop

zondag 19 september
zondag 10 oktober

woensdag 17 november

maandag 13 december

 

 

De keuken van de Italiaanse Renaissance

 

zondag 31 oktober

 

 

De perfecte risotto maken  

 

woensdag 6 oktober
dinsdag 9 november

 zondag 5 december

Toscaanse keuken

zondag 5 september

donderdag 30 september
woensdag 20 oktober

zondag 28 november

 

Napolitaanse  keuken 1

 

 

zondag 26 september

woensdag 3 november
zondag 14 november

 


 

Siciliaanse keuken

 

 

 

 

Oosterse Wijn en Spijs proeverij

 

 

woensdag 15 september

zondag 17 oktober 

woensdag 10 november

 

 

zaterdag 18 september
zaterdag 16 oktober 

Voor info en inschrijvingen (alléén voor deze workshop!): info@flavoursofsingapore.nl

Hoe laat? 
Doordeweekse dagen: 18:30-22.30 uur. 

Op zaterdag: 10.30-14.30 uur. Op zondag: 16.30-21.00 uur.

Wijn-spijs proeverij:  19.00-23.00 uur.

Hoeveel kost het?
Een eenmalige kookworkshop kost 85,00 euro p.p. voor een les van ong. 4,5 uur met een Italiaans 4-gangen menu inclusief wijn, overige dranken, geprint receptuur om mee te nemen en gebruik van schort van La Cucina del Sole. Bovendien hoef je niet zelf af te wassen en schoon te maken na de workshop, wij doen het wel! 

Kijk eventueel ook op onze prijslijst voor uitgebreide prijsinformatie.

De Oosterse Wijn-spijs proeverij kost 80,00 euro p.p.

Voor de "Het menu voor de feestdagen" workshop geldt er een hogere prijs van 95,00 euro p.p.

Pastaworkshop 

 

 

 

 

 

Het maken van ravioli

 

Hoofdthema van deze kookworkshop is de zelfgemaakte verse pasta. Alles wat je altijd had willen weten over pasta met de tips en trucs van onze ervaren pastadeskundigen. Tijdens deze workshop kun je echt al je  vragen over pasta kwijt.

We gaan drie verschillende pastasoorten maken: ravioli gevuld met ricotta en spinazie, gnocchetti sardi (een Sardijnse pasta vervaardigd met een speciaal houten instrumentje, het gnocchiplankje) en de klassieke tagliatelle. Alles natuurlijk met de bijbehorende sauzen waaronder de  klassieke "burro e salvia" (boter en salie) voor de ravioli, de pesto alla genovese voor de gnocchetti - familierecept van Nicoletta die net als de pesto in Genua geboren is! - en de heerlijke tomaten-basilicumsaus met een vleugje knoflook, de sugo di pomodoro classico die alle Italianen minstens een paar keer per week eten. 

Iedereen gaat oefenen met het maken van het perfecte pastadeeg en het werken met een pastamachine (tijdens de workshop is het ook mogelijk om een Imperia pastamachine aan te schaffen, zie "Prijslijst"). Alle pastagerechten worden daarna samen aan tafel geproefd en geëvalueerd en natuurlijk drinken we verschillende wijnen erbij. Een lekkere fruitsalade in moscatowijn als dessert en een kopje koffie of thee zijn de perfecte afsluiter van deze kookworkshop.

 

Terug naar het overzicht.

De keuken van de Italiaanse Renaissance 

 

 

 

 

 

De gerechten in de tijd van de Renaissance waren rijk aan  uitgesproken en aparte smaken vooral door het gebruik van exotische kruiden en specerijen. Eten was toen al zeker "Slow Food" want - rijke - mensen bleven uren aan tafel zitten voor eindeloze eetfestijnen.  

Wat we gaan maken is een mooi en vooral smakelijk "stilleven" uit 1500 met gerechten zoals een rijke hartige taart met groene asperges, mozzarella, verse groene kruiden en specerijen, zelfgemaakte pasta (tortelli) met een vulling van ricotta, kruiden en spinazie gearomatiseerd met gember en nootmuskaat, gevulde rolletjes van kalfsvlees in gekruide sinaasappel- en pruimensaus,  een aubergine-kaastaartje uit de oven en zoete pudding met kaneel en saffraan geserveerd met fruit in rode wijn als dessert.

Geen menu om nog hongerig naar huis te gaan, dus. 
Goede hedendaagse Italiaanse wijnen van zeer oude druivensoorten (denk aan de Primitivo uit Puglia, bijvoorbeeld) zullen de maaltijd helemaal compleet maken.

De perfecte risotto maken 

 

 

 

 

 

"Risotto maken is moeilijk" en "Het duurt altijd drie kwartier-een uur voordat het klaar is" horen we vaak op onze kookworkshops. Niets is minder waar want een perfecte risotto is zo gepiept. Je hebt weliswaar enig geduld (maximaal zo'n twintig minuten) en goede ingrediënten nodig, dat wel. En met de kennis die je tijdens deze workshop kunt opdoen zul je in staat zijn om je fantasie de vrije loop te geven en allerlei fantastische, romige risotto's te maken. 

Tijdens deze workshop gaan we 3 verschillende gerechten bereiden:  een risotto alla milanese con ossobuco (heerlijke saffraanrisotto met in een rijke saus gesmoorde kalfsschenkel), de risotto ai frutti di mare (risotto met vis - zelf gefileerd en schoongemaakt - venusschelpjes en verse kruiden) en de vrolijke risotto con peperoni arrostiti e taleggio (met geroosteerde paprika's en taleggiokaas) in het voorjaar of de zalige risotto con zucca e funghi porcini (met pompoen en eekhorntjesbrood) in de koudere wintermaanden. 

Ook zullen we een lichte gemengde salade maken en lekkere peren gevuld met ricotta en chocolade als dessert.

 

Je krijgt ook tips om andere ingrediënten en methodes (soorten rijst, wel of geen stoompan enz.) te gebruiken om il risotto perfetto te maken zodat je je familie en gasten kunt verrassen met dit klassiek Noord-Italiaans gerecht in allerlei fantastische combinaties.

 

Terug naar het overzicht.

 

 

 

Siciliaanse keuken

 

 

 

 

 

 

Tijdense deze workshop gaan we kennismaken met de heerlijke recepten uit Sicilië, die in de loop der eeuwen een echte smeltkroes van verschillende volkeren is geweest (Feniciërs, Grieken, Noormannen, Arabieren, Spanjaarden, Fransen...) en het beste uit al deze keukens heeft weten te combineren in heerlijke, zonnige gerechten.

We starten met de caponata (een paprika-aubergine stoofschotel) met krokante crostini, we gaan zelf spaghetti maken met een heerlijke basilicum-amandelpesto uit Trapani en we verhuizen daarna naar Palermo voor twee geweldige gerechten: de involtini di pesce spada (gevulde zwaardvisrolletjes) en de beroemde cassata (rijkgevulde taart met ricottakaas, geconfijte sinaasappelschilletjes en chocolade). Tijdens het diner zullen we krachtige Siciliaanse wijnen drinken en de avond zal worden afgesloten met een glaasje Marsala (likeurwijn) bij het dessert en natuurlijk een kop koffie of thee. 

 

Terug naar het overzicht.

 

 

 

 

 

 

 

Toscaanse keuken  

 

Zeg het woord "Toscaans" en iedereen glimlacht. De Toscaanse keuken is ontzettend geliefd. Dat is natuurlijk helemaal begrijpelijk gezien het feit dat deze keuken een perfecte combinatie van simpelheid, puurheid en intensiteit vertoont. 

We gaan niet alleen de bekende crostini toscani maken (twee soorten crostini: de eerste met een bijzonder smakende dragonpaté en de tweede met een heerlijke witte bonen-tomatencrème) maar ook pici, zelfgemaakte, met de hand gedraaide dikke spaghetti met knoflook en krokante kruimeltjes. Als hoofdgerecht hebben we de scottiglia, een krachtige  stoofschotel in tomaten-rode wijnsaus met twee bijgerechten. Deze maaltijd wordt afgesloten met de wereldberoemde panforte, het kruidkoek uit Siena rijk aan specerijen, geconfijte zuidvruchten en noten, en zelfgemaakte cantuccini (amandelkoekjes die we dan in vinsanto - dé Toscaanse likeurwijn - dopen). Alles natuurlijk onder het genot van uitstekende Toscaanse wijnen

 

Terug naar het overzicht.

Napolitaanse keuken

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

De keuken van Napels is rijk aan authentieke "typisch Italiaanse" smaken dankzij het gebruik van klassieke ingrediënten zoals tomaat - in overvloed! - mozzarella, pasta en verse kruiden.

We zullen mozzarella in carrozza eten (goudgeel en krokant gefrituurde "mozzarellasandwiches" gevuld met zongedroogde tomaten en kruiden), om daarna verder te gaan met de maltagliati con le patate, een pittige zelfgemaakte pasta met aardappelen, verse kruiden en rode pepertjes, en de bekende parmigiana di melanzane, een ovenschotel met gegrillde aubergines, mozzarella en een intens smakende tomaten-basilicumsaus. Als dessert maken we een torta caprese, een heerlijke taart van amandelen en chocolade, die vergezeld zal worden door een heerlijk glaasje ijskoude limoncello, citroenenlikeur.

 

Terug naar het overzicht.

 

 

 

 

 

Oosterse Wijn en Spijs proeverij

 

Heb je altijd gedacht dat Oosters eten en wijn een ONMOGELIJKE combinatie vormen? Of blijf je Gewürztraminer of bier bij Oosterse gerechten bestellen?

Bereid je voor een grote verrassing en doe mee met onze Oosterse Wijn & Spijs proeverij!

Rosie van www.flavoursofsingapore.nl kookt haar geweldige Singaporese en Maleisische gerechten en Nicoletta maakt de meest verrassende, exclusieve en spannende wijncombinaties die je ooit hebt geproefd!
Wat dacht je van een Sambal Goreng (gemengde groente met tempeh, tofu en tamarinde) geserveerd met een verrassende Lambrusco amabile met een klein zoetje gemaakt door de beste en meest bekende Lambrusco wijnmaker van Italië? Of een Chicken Curry (kip in milde currysaus) die gepaard gaat met een sappige, sexy en geweldig smakende Pinot Noir uit Nieuw Zeeland?
Kom en probeer met ons zes fantastische wijn & spijs combinaties! Van aperitief, geserveerd met exclusieve Italiaanse rosé bubbels, tot dessert zullen we je smaakpapillen veroveren en je verliefd laten worden op onze manier van eten en drinken!

 

Voor info en inschrijvingen (alléén voor deze workshop!): info@flavoursofsingapore.nl

 

 

 

 

 

 

 

Het menu voor de feestdagen

 

Italië kent vele culinaire tradities die verbonden zijn met de Kerstfeest. Elke dorp, elke familie heeft eigen recepten die alleen in deze periode van het jaar worden klaargemaakt. Tijdens deze kookworkshop gaan we een echte feestmaaltijd klaarmaken en uiteraard opeten! 
Het menu bevat o.a. lichte rotolini di crespelle (rolletjes gemaakt met zeer dunne pannenkoekjes en gevuld met ham en truffel), "spiraalpasta" gevuld met ricotta en artisjokken in tijmbotersaus, hartige strudel met broccoli, sinaasappel en pancetta, kalfsrollade gevuld met Italiaanse worst en kastanjes in mascarponesaus, heerlijke pompoen/kruidenkroketjes, spongata, het typische feestnagerecht uit de streek Emilia Romagna rijk aan noten, gedroogde vruchten en honing en een heerlijke chutney van rode uien en sinaasappel die we met een selectie bijzondere Italiaanse kazen zullen eten.

Voor deze workshop geldt er een hogere prijs van 95,00 euro p.p.



Terug naar het overzicht.

 

 

 

Het menu voor de feestdagen

maandag 29 november
dinsdag 7 december
woensdag 8 december
zondag 12 december
zondag 19 december