Het ontwikkelen van Italiaanse recepten voor bladen, produktenverpakkingen, reclamemateriaal e.d. Klik hier voor een voorbeeld uit haar werk (uit het blad "Nu de tijd van je leven"). 
Nog een voorbeeld: Nicoletta is verantwoordelijk voor het pastamenu en de desserts van restaurant Pasta di Mamma in Haarlem en heeft haar advies gegeven betreffende de keuze van produkten en ingrediënten voor dit innovatief en modern restaurant.

Het schrijven van artikels, kookbundels en kookboeken waarin de Italiaanse keuken centraal staat. Nicoletta's eerste kookboek "Antipasti", uitgegeven door Veltman, is daar een voorbeeld van. 
Zie ook wat Nicoletta schrijft in het weblog van La Cucina del Sole op http://cucinadelsole.typepad.com/cds/ 

Het organiseren van unieke team building kookevenementen in Italië op een zeer exclusieve lokatie met professionele keuken en mogelijkheid tot allerlei andere team building activiteiten.