Hoofdpagina en menu

Catering

La Cucina del Sole brengt de Italiaanse keuken bij jou thuis. De Italiaanse catering voor kleine en middelgrote groepen is één van onze specialiteiten. 

Een verjaardags- of bedrijfsfeest, een familiereünie of een bruiloft zijn bijzondere en belangrijke gelegenheden waarbij La Cucina del Sole ingeschakeld kan worden voor de bereiding van originele Italiaanse gerechten die met liefde en aandacht worden gemaakt.

Zo vaak mogelijk met biologische, Fair Trade en scharrel produkten. En uitsluitend met extra vergine olijfolie uit Toscane.
Onze filosofie is: (h)eerlijk, puur en écht Italiaans. En met 'écht Italiaans' bedoelen we de cucina casalinga, de huiselijke keuken die men in Italië gewend is. Bereid met liefde en passie voor het goede eten en met respect voor dier en milieu. En met de allerbeste ingrediënten, zonder concessies te doen wat prijs en kwaliteit betreft.   

We bereiden voor jou graag een Toscaans buffet, een Piemontese diner of een Siciliaanse lunch. En eventueel een antipastibuffet met verschillende kleine gerechten. Hieronder vind je een kleine greep uit onze aanbod.

Lunchcatering
We zijn ook gespecialiseerd in lunchcatering. Lunch all'italiana, welteverstaan, oftewel de echte Italiaanse lunch. Desgewenst met een glaasje wijn erbij, zoals wij Italianen vaak doen. 
Denk aan rijkelijk gevulde panini (broodjes), soepen, warme pastagerechten, salades, fruit en taarten. Vraag een offerte aan met uitgebreide beschrijving van de gerechten op onze lunchkaart. 

Specifieke wensen

Om aan jouw specifieke wensen te kunnen voldoen bespreken we eerst wat je precies in gedachten hebt (alleen borrelhapjes en finger food, alleen vegetarisch, wel of geen warme gerechten enz.). 

Ook kunnen wij voor de logistieke kant zorgen, bijvoorbeeld door servies, glazen, tafellinnen, statafels enz.  te regelen. 

Eventueel kunnen we ook voor de juiste lokatie zorgen. We hebben in ons bestand verschillende sfeervolle en inspirerende lokaties waar vergaderd of gevierd kan worden. 
Het is vanzelfsprekend dat we ook voor de passende Italiaanse wijnen en overige dranken kunnen zorgen, bijvoorbeeld de heerlijke vruchtensappen van FairTrade of Italiaans Moretti bier en San Pellegrino en Panna mineraal water. 

Mail Nicoletta voor een offerte. 

MENU

Hier een klein voorbeeld van wat we voor jou kunnen koken. De gerechten die je werkelijk in onze offertes zult treffen kunnen variëren i.v.m. met de beschikbaarheid van de verschillende seizoensingrediënten. We koken met de seizoenen mee dus gebruiken we bijvoorbeeld porcini paddenstoelen in het najaar en groene asperges in het voorjaar. 

FINGER FOOD EN BORRELHAPJES

                VEGETARISCH:

·        Olive verdi e nere marinate – groene en zwarte olijven, door ons gemarineerd met knoflook en kruiden in olie

·         Quadretti di frittata con cipolle e menta – grote blokjes Italiaanse omelet bereid met biologische eieren, zoete uien, parmezaanse kaas en verse munt, gegarneerd met verse bladpeterselie

·         Crostini verdi toscani – krokante groene crostini van geroosteerd ciabattabrood met een frisse Toscaanse dragon-kappertjespesto, gegarneerd met verse tomatenblokjes

·         Datteri con gorgonzola cremoso e pistacchi – Grote Medjoul dadels gevuld met een crème van gorgonzola en roomkaas en gegarneerd met pistachenoten

·         Spiedini capresi con pesto – kleine spiesjes van mini mozzarellabolletjes en cherrytomaatjes met pestodressing

·         Spiedini con Provolone, pomodori secchi e olive – kleine spiesjes van pittige Provolonekaas, halfgedroogde tomaten en groene olijven 

·         Tortine salate con gorgonzola e noci – mini Italiaanse quiches met gorgonzola, broccoli e walnoot

·        Tortine salate con pomodori secchi – mini Italiaanse quiches met zongedroogde tomaat, oregano en parmezaanse kaas

·         Raffaello salati – hartige ‘roomkaasbonbons’ verrijkt met verse kruiden en noten en geserveerd als echte bonbons in een handig papierenhoudertje

·         Girelle con pomodoro e formaggio –ronde spiraalhapjes van tramezzinibrood met een vulling van tomaat, basilicum en parmezaan-roomkaas

·         Triangolini al formaggio di capra e pomodori secchi –driehoekige bladerdeegflapjes gevuld met geitenkaas, walnoten, zongedroogde tomaten en verse marjolein

·        Focaccia con olive e rosmarino – groot zelfgemaakt focacciabrood van 50% harde tarwemeel en 50% Italiaans wit  met zwarte olijven, rozemarijn en heel veel extra vergine olijfolie

·        Focaccia con cipolle e pomodori secchi – groot zelfgemaakt focacciabrood van 50% harde tarwemeel en 50% Italiaans wit meel met krokant gebakken uitjes, zongedroogde tomaat en heel veel extra vergine olijfolie

 MET VLEES:

·         Crostini con paté di pollo aromatizzato al tartufo – krokante crostini van geroosteerd ciabattabrood met romige, zelfgemaakte paté van kip, ham en mascarpone gearomatiseerd met zwarte truffel, grappa en Marsalawijn

·         Rotolini di bresaola con formaggio cremoso e noci – rolletjes van Ital. runderrookvlees gevuld met roomkaas, walnoten en bieslook en gearomatiseerd met truffelolie

·         Polpettine di carne alle erbe – malse balletjes (2 stuks) van lamsgehakt met verse kruiden aan een spiesje

·         Triangolini con spinaci, prosciutto e formaggio –driehoekige bladerdeegflapjes gevuld met spinazie, achterham, kaas en verse kruiden

·         Quadretti di frittata all’amatriciana – grote blokjes Italiaanse omelet bereid met biologische eieren, aardappelen, parmezaanse kaas, pancetta (Italiaanse spek) en rode pepertjes (licht pittig), gegarneerd met verse bladpeterselie

MET VIS:

·         Rotolini con acciughe, pomodori secchi e olive – Rolletjes van gemarineerde ansjovisfilets, halfgedroogde tomaten en groene olijven 

·         Crocchette al tonno – gefrituurde tonijn-aardappelkroketjes gearomatiseerd met verse oregano

·         Girelle con salmone e rucola –ronde spiraalhapjes van tramezzinibrood met een vulling van gerookte zalm, roomkaas en rucola

·         Carpaccio alla Cipriani, flinterdunne lapjes rauw rundvlees met klassieke carpacciosaus, schilfertjes parmezaanse kaas en rucola

·         Crema di ceci aromatica, de Italiaanse versie van de hummus uit het Midden-Oosten, een heerlijke kikkererwtencrème met rijkelijk veel olijfolie extra vergine, limoensap, knoflook, verse tijm en rode pepertjes, geserveerd met zelfgemaakte focaccia of biologisch brood

·         Verdure grigliate, gegrilde groenten (paprika, courgette, aubergine, groene asperges, venkel enz.) gemarineerd in olijfolie extravergine, balsamico azijn, verse munt en knoflook

·         Peperoni gratinati con capperi, rode en gele paprikarepen krokant gegratineerd met paneermeel, knoflook en peterselie

·         Selezione di salumi italiani – een selectie heerlijke en eerlijke biologische Italiaanse vleeswaren geserveerd met biologische minibroodjes. O.a. prosciutto crudo, coppa di Parma, salame en andere dagsoorten

·         Selezione di formaggi italiani – een selectie van (waar mogelijk biologische) Italiaanse kazen geserveerd met biologische minibroodjes en mostarda di frutta (zoete en pittige vruchtencompôte gearomatiseerd met mosterd) of Italiaanse honing. U kunt kiezen tussen o.a. provolone, gorgonzola, pecorino al tartufo (truffelpecorino), pecorino alle erbe (pecorino met diverse kruiden) scamorza affumicata (gerookte scamorza), magor (mascarpone en gorgonzola in laagjes), parmigiano stagionato (gerijpte parmezan) en andere dagsoorten

ZUPPE (SOEPEN)

•  Minestrone alla genovese, traditionele minestronesoep met veel groenten, pancetta (Italiaanse spek), bonen en zelfgemaakte pesto, wordt geserveerd met zelfgemaakte focaccia of biologisch brood, evt. ook vegetarisch te bestellen zonder pancetta

• Crema di pomodoro, Italiaanse tomatensoep met room en basilicum, wordt geserveerd met zelfgemaakte focaccia of biologisch brood -VEG

• Toscaanse acquacotta, stevige groentesoep met geklopt ei en eekhoorntjesbrood, wordt geserveerd met zelfgemaakte focaccia of biologisch brood - VEG

• Crema di zucca con porcini e rosmarino, rijke pompoensoep met eekhoorntjesbrood, room en rozemarijn, wordt geserveerd met zelfgemaakte focaccia of biologisch brood, - VEG

PRIMI PIATTI CALDI (WARME PASTA- EN RIJSTGERECHTEN)

·         Lasagne ricotta e spinaci, met ricottakaas, spinazie, béchamel en tomatensaus

·         Lasagne tradizionali con carne, traditionele lasagne met bolognesesaus (tomaat/rundergehakt) en béchamel 

·         Pasta al forno classica, pastagerecht uit de oven met penne- of tortiglionipasta, tomatensaus, basilicum, pancetta (Ital. spek), parmezaanse kaas en mozzarella

·         Cannelloni ricotta e spinaci, cannelloni uit de oven gevuld met ricotta en spinazie, in béchamel en tomatensaus 

·         Pomodori ripieni di riso, grote tomaten gevuld met rijst, verse kruiden, Provolonekaas en Italiaanse ham

We hebben nog veel meer, van ravioli tot risotto. 
De warme pastagerechten worden gepresenteerd in elegante chafing dishes met deksel en warmhoudbrandertjes.

INSALATE (SALADES)

  ·         Insalata caprese – mozzarella, tomaat, basilicum, balsamicodressing

·         Insalata barese, rucola, cherrytomaatjes, geroosteerde paprika’s, olijven en pecorinokaas

·         Insalata di riso classica, klassieke rijstsalade met kaas, tomaat, mais, artisjokharten, oregano en tonijn 

·         Insalata verde e rossa, rode radicchio en groene sla, geroosteerde pijnboompitten, rode bietjes in blokjes, provolonekaas, zoetzure uitjes en mosterd-honingdressing

·         Insalata con fagioli di Spagna e tonno, met grote witte boterbonen, Italiaanse tonijn op olie, dungesneden rode uienringen en oregano

·         Insalata di pasta ai gamberetti, pastasalade (penne) met garnaaltjes, tomaat, kleine taggiasche olijven, haricots verts en bieslook 

·         Panzanella, Toscaanse broodsalade met boerenbrood, ansjovis, paprika’s, kappertjes, komkommer, olijven en basilicum

 DOLCI (DESSERTS)

·         Tiramisù classico, klassieke tiramisù met koffie en likeur 

·         Panna cotta con salsa alle fragole, zelfgemaakte panna cotta met aardbeien- of chocoladesaus

·         “Salame” di cioccolato con panna, “salami” van chocolade, amandelen en verkruimelde koekjes geserveerd met slagroom

·         Pesche ripiene al forno, perziken uit de oven met amaretti-amandelvulling, geserveerd met slagroom

·         Macedonia al Moscato con panna, salade van seizoensvruchten gemarineerd in Moscatowijn (dessertwijn) met verse munt en specerijen, geserveerd met slagroom

Voor hoofd- en bijgerechten vraag een offerte aan.

Catering in de showroom van een van onze klanten.