4-
SEPTEMBER -
Leer Italiaans koken con amore!
Meerdere malen per jaar starten wij een nieuwe reeks van 4 Italiaanse kooklessen
in onze kookstudio in Amsterdam Oud-
Iedere les bevat een selectie originele en smakelijke recepten die door de cursisten zelf worden bereid.
Alles wat gemaakt is wordt daarna samen aan tafel genuttigd onder het genot van uitstekende Italiaanse wijnen.
Het is ook mogelijk om een cursus of workshop in het Engels of in twee talen (Nederlands/Engels) te organiseren.
De lessen worden gehouden op de dinsdagavond en beginnen om 18.30 uur.
Cursus Di01 op de volgende dinsdagen: 7 en 28 september, 12 en 26 oktober
Cursus Di02 op de volgende dinsdagen: 2, 16 en 30 november, 14 december
PROGRAMMA 4-
Di01 Set-Okt:
De basis van de Italiaanse keuken
Les 1: Antipasti en hapjes
Vitello tonnato (kalfsvlees met tonijn-
Les 2: Pasta, gnocchi en sauzen
Pasta maken (technieken, trucjes, de beste ingrediënten en varianten, bijv. gekleurde en gevulde pasta), basissauzen (waaronder pesto alla genovese en bolognese), aardappelgnocchi maken.
Les 3: Brood, risotto en groente
Ciabatta maken (basis broodbereiding), zelf bouillon trekken (vegetarisch, vlees), saffraanrisotto met ossobuco alla milanese (gesmoorde kalfschenkel), risotto alle verdure di stagione (risotto met seizoensgroente), bijzondere groentebereidingen.
Les 4: Vis, vis en nog eens vis!
Vis herkennen, schoonmaken en fileren (visfilets in pittige wijnsaus), visfonds bereiden, inktvis schoonmaken en bereiden (gevulde inktvis), gamba's (gefrituurde gamba’s in kataifideeg), sardientjes uit de oven met knoflook en kruiden, venusschelpen (spaghetti alle vongole).
PROGRAMMA 4-
Di02 Nov-Dec:
de streekgebonden keuken
met o.a. crostini van polenta met gepofte paprika's en groene saus, gnocchi met gorgonzolasaus, gevulde koolbladeren en "bonet" ( puddinkjes met bitterkoekjes).
Les 1: De Piemontese keuken
Les 2: de Milanese keuken
met o.a. aubergine-kaastaartje, risotto alla milanese met ossobuco (saffraanrisotto met gesmoorde kalfsschenkel) en mascarponecrème met zelfgemakte kattentongen.
Les 3: de Pugliese keuken
we maken o.a. een calzone
gevuld met zoete uien en olijven, de heerlijke braciolette
alla barese -
Les 4: de Toscaanse keuken (Toscane 1)
met o.a. crostini toscani,
pici -
Alle kooklessen beginnen om 18.30 uur en eindigen rond 22.30 uur.
De prijs voor deze cursus is € 320 inclusief wijn-
Deze combinatie van lessen als cadeau geven kan: koop een cadeaubon voor een
4-
Vanaf januari 2011 nog meer 4-
Blijf deze website checken voor data!
Groepen
We werken in groepen van min. 6 en max. 12 personen.
Een gemiste les inhalen op de eerstvolgende cursus is niet mogelijk. Als je op een bepaalde avond verhinderd bent, is het mogelijk om iemand anders aan de kookles te laten deelnemen. Wil je dat a.j.b. van tevoren met Nicoletta bespreken? Grazie!
La Cucina del Sole behoudt zich het recht bij onvoldoende aanmeldingen de workshops/cursussen te annuleren. Vooruitbetaalde bedragen worden dan per bankrekening teruggestort of blijven geldig voor een volgende cursus/workshop.
Meenemen
Een eigen schort plus een hand-
Speciale wensen
Ben je allergisch voor bepaalde ingredi?ten? Maak het bekend en Nicoletta zorgt voor een passend menu!
Natuurlijk kan La Cucina del Sole een cursus op maat organiseren voor een groep vrienden of collega's (min. 8 en max. 70 personen). Kijk op de kookclub pagina en neem contact op met Nicoletta.
La Cucina del Sole is lid van Slow Food Italia. 
